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BOSUKA's Diary

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茶碗蒸し。

私の大好物のお料理は、茶碗蒸しです♪
毎週1回は必ず作ります。

友達に言ったら、茶碗蒸しの作り方なんて分からないと言われたので、
勝手にレシピのご紹介(^^)

①まず、鍋でお湯を沸かしてダシを取り、ダシ汁を作る。(ダシの元を入れるだけですが・笑)
※最初に汁を作るのがコツ! 他の作業をしている間に汁を放置して冷ましておく。冷めないうちに卵と混ぜると、熱で卵が固まってしまうから。

②具をこしらえる。エビ・たけのこ・かまぼこ・銀杏など。しいたけは嫌いだから入れない(^^;)代わりにエリンギを入れたらイマイチだった。。ホタテは茶碗蒸しに合うけど、イカは合わない。
※具は、薄く切るのがコツ! 厚くてゴロゴロしてると、卵の味が損なわれるような気がする。

③卵をボールに割って、軽く混ぜて、網でこしておく。
※必ず1回は網でこすのがコツ! こさないと、黄身と白身が分離してマダラ模様になる。

④ダシ汁と卵を混ぜて、味付けする。(配分は、卵1個につきダシ汁1カップくらい) 味付けは個人の好みによります。私はちょっと濃いめに味付けします。醤油・みりん・塩など。

⑤器に、具と卵汁を入れて、フタをする。
※フタは必ず! 蒸し器の中で、蒸気がしたたり落ちてきて、茶碗蒸しがベチャベチャになります。ただし、蒸し器に入れるときに、フタをずらして隙間を作ります。一番簡単なのは、アルミホイルをかぶせて、ようじでブスブス穴を開ける方法。

⑥中火で蒸す。
※中火より少し弱いくらいにするのがコツ! 火が強いと、蒸気が強すぎて卵汁が沸騰して、表面がボコボコの状態で固まる。(でも味は変わらないから、私はあんまり気にしないで思いっきり強火・笑)

musi1.jpg


⑦三つ葉を小さく切って、最後に上に乗せる。(フタをしてちょっと蒸らす) 私は三つ葉が大好きなので、もっさり乗せます(´д`)

musi2.jpg

↑これ全部・・茶碗蒸しです(^^;;
作り置きしておいて、冷蔵庫に入れて、次の日以降もレンジでチンして食べます♪

器が足りないので、普段使わない湯呑みやティーカップも使用してます(´ω`)

musi3.jpg

↑ディズニーのティーカップも、茶碗蒸しを入れてます(笑)


卵を使うものが好きなんですが、コレステロール過剰摂取ですね・・(^^;
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  1. 2006/04/10(月) 23:56:37|
  2. 料理
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:7
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コメント

ミッキーにびびったけどw
うまそーー

今度このレシピ通りにやってみよ
蒸し器ないな。。
  1. 2006/04/11(火) 07:16:05 |
  2. URL |
  3. kakeru #-
  4. [ 編集]

ビバ茶碗蒸し

ほええええええ!!!!!
美味そう。大量に作っているね。ミニーのマグも
まさか茶碗蒸しが入るとは(笑)。
うち、蒸し器を買うので、やってみる。
このレシピで失敗したら、うちにきて教えてーっ♪
  1. 2006/04/11(火) 16:08:02 |
  2. URL |
  3. naruse #-
  4. [ 編集]

毎週@@!

ずいぶん沢山作ったね~、てか料理できるんだ@@
あんま食べると飽きるぞ~、俺も食べたい~!
  1. 2006/04/11(火) 20:31:34 |
  2. URL |
  3. たか #iqhSIKS2
  4. [ 編集]

週一回ってすごくね~(@@)
もっと驚いたのは、碗蒸しが作れることにもっとびっくりしたけど。
僕の中では茶碗蒸しは高レベルの料理なんで。。

ボスのランクが一つ上がりました(笑)
  1. 2006/04/11(火) 21:46:39 |
  2. URL |
  3. ぱっく #-
  4. [ 編集]

きのうも作ったw

>駆
たしかに、蒸し器がないと作れないかな・・(^^;
茶碗蒸しの滑らかな口当たりが最高です(笑)
蒸し器を手に入れられたら是非作ってみてください☆

>成瀬
「ビバ!」っていうタイトルに笑えた!
ほんと、毎週作ってる私にとっては「ビバ茶碗蒸し」だよ。
今度作りにいくよー!

>タカさん
作りすぎて、実は最近飽きてきました(笑)
ってか、ちょっとは料理できますよ~(´Д`;)

>ぱっく
ほんとに茶碗蒸しが好きで・・・(汗)
茶碗蒸しは、皆が思ってるより簡単だよ!
卵入れて固めるだけだもん(^^;
  1. 2006/04/16(日) 22:24:13 |
  2. URL |
  3. ぼすか #5a1rUVpo
  4. [ 編集]

すげー。

茶碗蒸し作れるのかー。尊敬。
今度作ってみようっと。
  1. 2006/04/17(月) 00:50:05 |
  2. URL |
  3. ちゃんた #i6WnQnFo
  4. [ 編集]

>ちゃんたさん
ぜひぜひ作ってみてください♪
蒸し器さえあれば、意外と簡単ですよ(^-^)
  1. 2006/04/22(土) 13:55:59 |
  2. URL |
  3. ぼすか #5a1rUVpo
  4. [ 編集]

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